季節のとと（魚）で作る、ハレの散らし寿司

今月はちらし寿司でケーキを作ります。ご飯型に牛乳パックを使うので、特別な道具など用意しなくても思い立ったらすぐに作れますよ！

イベント目白押しの12月に作ってみませんか？

牛乳パックで作る”デコちらし寿司”

基本のケーキちらし寿司

材料（２人分）

• ・ご飯　１.５合分
• ・ちらし寿司の素　各種メーカーに従う
• ・牛乳パック　１パック　→ご飯型の代用
• ・錦糸卵　卵２個分
• ・絹さや　４枚
• ・いくら　適量

作り方

寿司飯、飾りを用意しておきます。寿司飯は、少し硬めに炊いたご飯があついうちに、ちらし寿司の素を切り込むようにして混ぜます。

ご飯型は牛乳パックで代用します。パックは水洗い後、逆さにして乾かし、はさみで写真のようにカットします。

そのまま正方形の型でもいいのですが、今回はケーキらしい丸型にします。紙製の牛乳パックは、自由自在に切ったり成形できるので便利です。ひな祭り用の菱形や、バレンタイン用のハート型にもできますよ。

パック型にご飯をぎゅっと詰めます。型抜きしたご飯に錦糸卵などを飾ったら完成です。

季節を楽しむハレの日のちらし寿司

季節を祝うハレの日には、旬の食材を取り入れて季節感を出したり、色の異なる食材を組み合わせて彩りよく仕上げましょう。

彩り食材一覧

• ●青色：季節の野菜をさっと彩りよくゆでて飾りましょう。詳しくは後述（季節ごと）でご紹介。
• ●赤色：魚介類（いくら、海老、かに、サーモン、とびっこなど）に多い色です。
• ●黄色：卵のほか、人参、菊花、たくあんなど。
• ●紫色：紫色が入ると大人っぽい仕上がりになります。菊花（紫）、なす、紫キャベツ、柴漬けなど。
• ●黒色：ぎゅっと締まって見えます。海苔は刻み海苔でももみ海苔でも！

春：芽吹きちらし

• ●寿司飯：寿司酢に春の柑橘果汁（レモン、グレープフルーツ、日向夏、文旦など）を使えば、爽やかな仕上がりになります。
• ●春のとと（魚）：春に旬を迎える鯛がおすすめです。鯛の薄造りを飾ったり、焼いたほぐし身を寿司飯に混ぜ込んだり、愛らしい鯛でんぶを散らすのもいいですね。
• ●たまご：普段用の卵には、一度に作れる炒り卵がおすすめです。ボリューム感もあります！ゆでた菜の花と組み合わせれば、炒り卵が黄色い花のようでかわいらしいですよ。
• ●彩り野菜：山菜、豆類、菜の花、木の芽、アスパラガス、たけのこのような春ならではの芽吹き野菜を飾りましょう。豆類には、絹さや、インゲン、スナップエンドウ、グリンピース、そら豆などがあります。

夏：穴子ちらし

• ●寿司飯：穴子と相性のいい赤酢を使って寿司飯を作ると、いつもと違う特徴的なちらし寿司に仕上がります。赤酢は通常の白酢に比べて熟成期間が長いため、旨味が強くなっています。
• ●夏のとと（魚）：一口大にカットした煮穴子を散らします。高知の郷土料理”カツオのてこね寿司“のようにローカル寿司のアイディアを取り入れてみるのもおもしろいですね。
• ●たまご：厚焼き卵をダイスカットにして散らすのもいいですよ。刺身もダイスカットにして一緒に散らせば、宝石箱のような美しい盛り付けができます。
• ●野菜：野菜は切り方によって見せる表情が変わります。きゅうりは、厚焼き卵と同じダイスカットなら統一感が出ます。薄い小口切りで丸型にしたり、ピーラースライスでリボン状にもできます。枝豆のむき身を散らしてドット柄に仕上げるのもいいですね。リーフレタスやアボカドをちらしたサラダ寿司も◎ 大葉やかいわれ大根も使いやすいです。

秋：鮭といくらの親子ちらし

• ●寿司飯：寿司酢にすだちを使えば、爽やかな仕上がりになります。
• ●秋のとと（魚）：こんがりと焼いた秋鮭を寿司飯に混ぜ込んでもいいですし、鮮やかなオレンジ色が美しい生サーモンを飾るのもいいです。
• ●たまご：鶏卵ではありませんが、この時期ならではの手作りいくらの醤油漬けもおすすめです。

冬：かにちらし

• ●寿司飯：時間に余裕があるときはちらし寿司の素を使わずに、椎茸、干瓢、蓮根、油揚げ、人参を甘く煮て、寿司飯に散らせば、それだけで特別なご馳走になります。
• ●たまご：丁寧なちらし寿司には錦糸卵を組み合わせたい（→個人的な意見です笑）。薄焼き卵を何枚も焼いて、細く切った錦糸卵はふわっふわ。きっとご馳走感をアップさせてくれます。
• ●冬のとと（魚）：出費が多くなる年末年始には、ご馳走感を出しつつ、安くてボリューム感のある”＋カニカマ“でのカサ増しもおすすめです。