管理栄養士日記 【トトノイメシ】滋味深き、福島県 郡山市の鯉バナ
12月のトト（魚）ノイメシでは、福島県郡山市の鯉料理を紹介します。
先日、郡山市の地域に密着した旅行会社 孫の手トラベルさんの「鯉とワインのマリアージュを楽しむツアー」に参加してきました。このツアーは、郡山市が手がける３年目のモニタ...
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管理栄養士日記 
管理栄養士日記 心も体も喜ぶ〝とと（魚）フライ〟のお話
魚介類を使ったととフライといえば、アジフライ、白身魚のフライ、サーモンフライなど、様々な種類があります。エビフライやカキフライ、ホタテフライも人気ですね。イカリングも、魚介の一種であるイカを揚げたものなので、立派なととフライと言えるでしょ...
管理栄養士日記 ポルトガルの国民食・バカリャウで〝とと（魚／整）のいめし〟
バカリャウは、ポルトガルをはじめとする南ヨーロッパ諸国で親しまれている、塩漬けにしたタラの干物です。新鮮なタラは塩漬けにして乾燥させることで、長期保存が可能になります。
8世紀頃、バイキングが日持ちする干しダラを交易品として各地にも...
管理栄養士日記 ポルトガルの〝魚の缶詰〟が可愛すぎる！
海に面したポルトガルは、古くから漁業が盛んで、魚介類を使った料理が食文化に深く根付いています。そのため魚の保存食も発達してきました。タラを塩漬けして干したバカリャウのほか、イワシやタコ、貝類などは缶詰に加工することで、長期保存が可能です。...
管理栄養士日記 日本とそっくり！？ポルトガルの〝とと（魚／整）のいゴハン〟
日本とポルトガルの食はよく似ています。個人的にも、海外旅行中に日本食が恋しくならず、また胃腸の疲れも感じづらかったのはポルトガルが初めてでした。
ポルトガル人が初めて日本に上陸したのは、1543年のことです。種子島に漂着したポルトガ...
管理栄養士日記 高知に行きたくなる〝とと（＝魚）のいめし〟【管理栄養士が解説】
高知には、食事や酒を酌み交わして、お互いに絆を深めるおきゃく文化があります。高知の淡麗辛口な地酒には、高知の魚がよく合います。黒潮の影響を受ける豊かな高知の海では、カツオ、ウツボ、イワシ、アジ、サバ、カマス、アマダイ、キンメダイなど…… ...
管理栄養士日記 〈セブ島に留学や出張される方へ〉ローカルめしで、とと（魚）のう方法を教えます！管理栄養士監修
ウェルネスコンサルタントの石松 佑梨（いしまつ ゆり）です。これまで世界で活躍するトップアスリートたちの専属管理栄養士に従事してきました。
突然ですが、1ヶ月間、セブ島へ語学留学に行きました。どうしてセブなのか？40代でも大丈夫なの...
ととや日記 〈セブ島 留学〉海外でコンディションを保つための食トレ
ウェルネスコンサルタントの石松 佑梨（いしまつ ゆり）です。これまで世界で活躍するトップアスリートたちの専属管理栄養士に従事してきました。本記事では、アスリートサポートで培った〈海外でのコンディショニング〉についてご紹介します。
突...
ととや日記 〈40代からの英語学習〉1ヶ月で効果を出したいならセブ島 留学がいい理由と注意点
本記事では語学留学に〈いつ〉〈どこ〉へ行くのかについて、私の体験談をまとめました。1ヶ月だけの短期留学であれば、効果の出やすいセブがおすすめ。その理由は注意点についてまとめています。とくに、英語力に自信のない40代以降の方に読んでいただければ嬉しいです。
管理栄養士日記 とと（魚）で、ととのい弁当 サワラの西京焼き
西京みそは、京都で造られる白みそです。熟成期間の短いため、白色をしています。また米麹の割合が多く、甘みが強いのが特徴です。西京漬けは、西京みそにみりんや酒を加え、そこに魚や肉を漬けこみます。今回は、春を告げる鰆（サワラ）を漬けて、焼いてみ...
