管理栄養士日記 アンコウのともあえ――海の恵みを丸ごと味わう郷土料理
冬の味覚として知られる「アンコウ」そのグロテスクな見た目とは裏腹に、淡白で上品な身と濃厚な肝が絶妙なハーモニーを奏でる魚です。
アンコウには「七つ道具」と呼ばれる可食部があり、身、皮、肝、ぬの（卵巣）、ひれ、えら、胃袋と、ほぼすべて...
アンコウ
管理栄養士日記 
ととナビ おさかなマイスターが伝授！極上アンコウ鍋の作り方
おさかなマイスターが徹底解説！絶品アンコウ鍋の作り方
おさかなマイスターが伝授！極上アンコウ鍋の作り方
今回は、冬の味覚の王様「アンコウ鍋」について、その魅力と美味しい作り方を詳しくご紹介します。私の経験を活かし、家庭でも pr...
とと 見た目は悪いが味は絶品な「アンコウ」の話
アンコウ類の特徴
「アンコウ科魚類」は頭が大きく、その頭は背腹のほうへと押されたようなフォルムをしています。また、頭の前縁には大きな口があります。
頭の上には「疑餌状体」がついており、これには「エサだと思わせる」という...
とと 釣り名人 カエルアンコウ
カエルアンコウという魚をご存知でしょうか？
ずんぐりむっくりのその魚体はとても泳ぎにくそうで、獲物を獲る姿なんて想像できません。しかしこの魚はその見かけにもよらずかなりの餌とり名人なのです。
今回は水族館でもダイバーからも人...
とと 江戸時代からの高級魚！アンコウの話。
冬になると食べたくなる鍋料理。お魚を使った鍋料理の王様は「アンコウ鍋」と答える方も多いでしょう。
江戸時代から「三鳥二魚」と言われる５代珍味にも数えられ、古くから高級食材としての地位を築くアンコウ。でも、旬や生態を詳しく知っていると...
