管理栄養士日記 ポルトガルの国民食・バカリャウで〝とと（魚／整）のいめし〟
バカリャウは、ポルトガルをはじめとする南ヨーロッパ諸国で親しまれている、塩漬けにしたタラの干物です。新鮮なタラは塩漬けにして乾燥させることで、長期保存が可能になります。
8世紀頃、バイキングが日持ちする干しダラを交易品として各地にも...
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管理栄養士日記 
ととナビ おさかなマイスターが伝授！秋の王者サンマを極める完全ガイド
秋の味覚の代表格、サンマ。その魅力と楽しみ方を「おさかなマイスター」が徹底解説します。美味しい選び方から調理法、栄養価まで、サンマを120%楽しむための情報をお届けします。秋の訪れとともに、私たちの食卓を彩るサンマは、日本人にとって特別な存...
ととや日記 2024年衆院選と日本の魚食未来：政策が描く水産業と食文化の行方
2024年10月に予定される衆議院選挙は、日本の水産業と魚食文化の未来を左右する重要な転換点となる可能性があります。本記事では、選挙が魚食に与える潜在的影響と、注目すべき政策課題を探ります。
衆院選が魚食文化に与える影響：主要論点
政...
ととナビ 南極海の魚介類：極寒の海が育む珍味と持続可能な未来
南極大陸周辺の海域は、過酷な環境下で特異な生態系を形成しています。本記事では、南極海の特徴的な魚介類と、その持続可能な利用に向けた取り組みを紹介します。
南極海の主要な魚介類
種類
特徴
料理での利用
アンタークティック・トゥ...
ととや日記 牛丼値下げ vs 魚食文化：2024年の食卓革命と日本の伝統を守る戦略
2024年10月、大手牛丼チェーン3社の一斉値下げにより、日本の食生活に大きな変化が訪れています。この動きが魚食文化に与える影響と、伝統的な食文化を守るための戦略を探ります。
牛丼値下げが魚食文化に与える影響
影響分野
具体的な影響
...
食べる(とと) 釜揚げシラスの変幻自在レシピ4選：和洋中で楽しむ万能食材
釜揚げシラスは、そのまま食べても美味しい万能食材です。シンプルな味わいながら、様々な料理に活用できる魅力的な小魚です。今回は、和洋中の料理ジャンルを超えた、釜揚げシラスの簡単で美味しいレシピ4選をご紹介します。
釜揚げシラスを使った多彩なレ...
ととナビ オーストラリアの魚食文化：海の恵みと持続可能性が織りなす3大絶品料理
広大な海岸線に囲まれたオーストラリアは、豊かな海洋資源を活かした独自の魚食文化を発展させてきました。本記事では、オーストラリアを代表する3つの魚料理と、持続可能な漁業への取り組みを紹介します。
オーストラリアの3大魚料理
料理名
特徴...
ととナビ アフリカ大陸の魚食探訪：地域が織りなす3つの魅惑的な魚料理文化
広大なアフリカ大陸には、沿岸部から内陸まで、多様で豊かな魚食文化が根付いています。本記事では、西アフリカ、北アフリカ、南アフリカの3つの地域に焦点を当て、それぞれの特徴的な魚料理と文化を紹介します。さらに、持続可能な漁業への取り組みについて...
ととナビ ユーラシア大陸の魚食文化紀行：多様性が織りなす3つの地域の絶品料理
広大なユーラシア大陸には、海に囲まれた島国から内陸国まで、実に多様な魚食文化が存在します。本記事では、日本、ロシア、地中海地域の3つの特徴的な魚食文化を紹介し、その共通点と相違点を探ります。
ユーラシア大陸の3大魚食文化圏
地域
代表...
ととナビ 南米の魚食探訪：海と川が育む3大絶品料理と持続可能な未来
南アメリカ大陸は、太平洋、大西洋、そしてアマゾン川に代表される豊かな水資源に恵まれ、多様で魅力的な魚食文化を形成してきました。本記事では、南米の代表的な魚料理と、持続可能な魚食の取り組みについて紹介します。
南アメリカの魚食文化の特徴
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