おさかなマイスターが伝授！極上のタラちり鍋完全レシピ

1. タラの選び方：プロが見る4つのポイント

2. 極上の出汁レシピ

基本の昆布出汁（4人分）

• 材料：
  • 昆布：15cm（10g）
  • 水：1.8L
  • 酒：50ml
• 手順：
  1. 昆布は表面を軽く拭く
  2. 水に入れて30分浸ける
  3. 弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す
  4. 酒を加える

3. タラちり鍋の完全レシピ

材料（4人分）

• タラ切り身：600g
• 白菜：1/4株
• 豆腐：1丁
• しめじ：1パック
• えのき：1パック
• 長ネギ：2本
• 春菊：1束

薬味

• 大根おろし：100g
• 刻みネギ：適量
• 柚子皮：適量
• 一味唐辛子：お好みで

作り方

1. 下準備：
   • タラは一口大に切る
   • 白菜は食べやすい大きさにカット
   • ネギは斜め切り
   • きのこ類は石づきを取る
2. 調理手順：
   • 出汁を鍋に入れて火にかける
   • 沸騰したら野菜を入れる
   • 野菜が柔らかくなったらタラを加える
   • タラに火が通ったら完成

4. タラちり鍋を100倍美味しく食べるコツ

• 火加減のポイント：
  • タラは加熱しすぎない
  • 白く色が変わったら食べごろ
• つけだれの組み合わせ：
  • 基本のポン酢
  • 柚子胡椒添え
  • 醤油＋もみじおろし

5. タラの栄養価値

まとめ：タラちり鍋を楽しむために

タラちり鍋は、素材の選び方と火加減がポイントです。新鮮なタラと丁寧に取った出汁、seasonal な野菜を使うことで、より本来の美味しさを引き出すことができます。寒い季節には、家族や友人とこの温かな鍋を囲んでみてはいかがでしょうか。