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北寄貝（ほっきがい）とは 北寄貝（ほっきがい）は正式名称を「ウバガイ」といい、寒冷な海に生息する二枚貝です。 殻はごつごつしていますが、中の身は肉厚で柔らかく、火を入れると甘みがぐっと引き立つのが特徴。 寿司ネタ...